Ez dago jateko moduko produktuen nazioarteko edo barneko estandar uniforme eta argirik.ezpainetako, baina, oro har, bere segurtasunaren ebaluazioa hainbat dimentsiotatik hartuko da kontuan, hala nola konposizioa, adierazle mikrobianoak, metal astunen edukia, eta honako hauek egon ohi dira arau eta eskakizun batzuetan:
Konposizio-eskakizuna
Lehengaien segurtasuna
Jan daitezkeen osagaiak: Osagai nagusiak normalean jateko segurutzat jotzen diren lehengaiak izan behar dira, hala nolaolio naturalak(adibidez, oliba olioa, jojoba olioa, etab.),argizari naturalak(adibidez, erle-argizaria, etab.), jan daitezkeen koloreak (adibidez, beta-karotenoa, kotxinilla, etab.). Osagai hauek landare edo animalia naturaletatik datoz, nahiko seguruak dira giza gorputzerako, eta, oro har, ez dute albo-ondorio toxiko nabarmenik sortzen giza gorputzean sartu ondoren.
Produktu kimiko kaltegarririk ez: zorrotz mugatu edo debekatu giza gorputzean produktu kimiko kaltegarriak gehitzea, hala nola parabenoak, formaldehidoa, ftalatoak eta abar. Substantzia hauek arrisku kartzinogenikoak, teratogenikoak eta sistema endokrinoaren nahasteak izan ditzakete, eta ez lirateke jan daitezkeen ezpainetakoetan agertu behar.
Zaporeak eta usainak: Gehitutako zaporeak eta usainak jangarriak izan behar dira eta zehaztutako erabilera-mugen barruan egon behar dira. Usain eta zapore hauek segurtasun-ebaluazio zorrotza jasan behar dute, ez dute alergiarik edo bestelako erreakzio kaltegarririk eragin behar, eta haien usainak eta zaporeak ez lukete kalterik eragin behar giza gorputzean.
Indize mikrobiologikoa
Bakterio kopuru osoa: Bakterio kopuru osoak ez luke muga jakin bat gainditu behar, normalean ezpainetako gramo bakoitzeko bakterio kopuru osoa 1000CFU/g (kolonia eraketa unitatea/gramo) baino txikiagoa izan behar da, bakterioen hazkuntzak eragindako infekzioak eta beste arazo batzuk saihesteko.
Lizun eta legamia: Lizun eta legamia kopurua ere zorrotz mugatua da, oro har, ez da 100 CFU/g baino gehiago ezpainetako gramo bakoitzeko, produktuak ez dezan hondatuko biltegiratzean eta erabiltzean lizun eta legamia hazteagatik, substantzia kaltegarriak sortuz.
Bakterio patogenoak: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, pseudomonas aeruginosa eta beste mikroorganismo patogeno batzuk ez dira detektatu behar, bakterio hauek giza gorputzean sartzen direnean, hainbat gaixotasun sor ditzaketelako eta osasunari kalte larria egin diezaioketelako.
Metal astunen edukia
Beruna: Beruna ezpainetakoetan kontrolatu beharreko metal astun bat da, eta jangarri diren ezpainetakoetan normalean ez da beharrezkoa 10 ppm (mg/kg) baino gehiago izatea. Beruna gizakiaren gorputzean pilatzen da, eta gehiegizko kontsumoak nerbio-sistemaren eta sistema hematopoietikoen funtzionamendu normalean eragina izango du, batez ere talde berezietan, hala nola haurren eta haurdun dauden emakumeen kasuan.
Merkurioa: Merkurio edukia, oro har, ez da 1 ppm baino handiagoa izan behar. Merkurioak eta haren konposatuak toxikotasun handia dute, eta giltzurrunetan eta nerbio-sisteman kalteak eragin ditzakete giza gorputzean sartu ondoren. Jangarri diren ezpainetakoetan merkurio edukia zorrotz kontrolatu behar da erabiltzaileen segurtasuna bermatzeko.
Beste metal astun batzuk: kadmio, artseniko eta beste metal astun batzuentzat, dagokien muga-eskakizunak daude; oro har, kadmio-edukia ez da 5 ppm-tik gorakoa izango, eta artseniko-edukia ez da 2 ppm-tik gorakoa izango, metal astun horiek giza gorputzean metatzea saihesteko, osasunerako mehatxu potentziala izan dadin.
Beste eskakizun batzuk
Etiketatzea: Produktuaren etiketak argi eta garbi markatu behar ditu “jangarria” edo antzeko hitzak, eta osagai guztiak argi eta garbi zerrendatu behar ditu, alergiak eragin ditzaketen osagaiak barne, kontsumitzaileek produktuaren informazioa ulertu eta aukera arrazoizkoak egin ditzaten. Aldi berean, beharrezko informazioa markatu behar da, hala nola ekoizpen-data, iraupena, erabilera-metodoa eta neurriak.
Ekoizpen-ingurunea eta -prozesua: Ekoizpen-prozesua elikagaien higiene-arauak betetzen dituen ingurune batean egin behar da, eta ekoizpen-ekipoek eta langileek higiene-arauak zorrotz bete behar dituzte kutsadura mikrobianoa eta ezpurutasunak saihesteko. Ekoizpen-prozesuak produktuaren egonkortasuna eta segurtasuna bermatu behar ditu, eta ez ditu substantzia kaltegarri berriak sortu behar.
Argitaratze data: 2025eko martxoaren 11a
